Первое исследование, изучавшее эффект употребления картофеля на артериальное давление у людей, показало, что две маленькие порции фиолетового картофеля (Purple Majesty) в день, снижают кровяное давление примерно на 4 процента, не вызывая при этом увеличение веса. В докладе в журнале ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry исследователи говорят, что снижение, хоть и кажется небольшим, но его достаточно, чтобы потенциально уменьшить риск возникновения некоторых сердечнососудистых заболеваний.
