Joe Vinson и его коллеги отмечают, что картофель в развитых странах является самым популярным овощем. Картофель с фиолетовой кожурой содержит много природных антиоксидантов, и при этом все чаще и чаще появляется в магазинах. В Корее, фиолетовый картофель известен в народной медицине как средство для похудения. Команда Vinson, таким образом, решила исследовать влияние употребления два раза в день 6-8 небольших фиолетовых картофелин, приготовленных в микроволновой печи на 18 добровольцах, большинство из которых имели избыточный вес с высоким артериальным давлением. Добровольцы ели картофель в течение четырех недель, а затем переходили на противоположный режим еще на четыре недели, пока исследователи проводили мониторинг систолического (верхнего) и диастолического (нижнего) артериальное давления, масса тела и других показателей здоровья.
Среднее диастолическое артериальное давление снизилось на 4,3 процента, а систолическое давление - на 3,5 процента. Большинство участников эксперимента также принимали антигипертензивные препараты, но еще большее снижение артериального давления все равно наблюдалось. Ни один из участников исследования не набрал вес. Vinson отметил, что другие исследования выявили в картофеле вещества, действующие на организм аналогично известным препаратам - ингибиторам АПФ, которые являются основой для лечения высокого артериального давления. Но он предполагает, что эффект может быть связан и с другими веществами, содержащимися в картофеле. Ученые собираются выяснить, присущ ли этот эффект обычному белому картофелю.
